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味噌汁

味噌汁の基本｜だし・具材・健康効果まで初心者にもわかりやすく解説

毎朝の食卓に、ほっと一杯の味噌汁。和食の中でも最も身近な料理でありながら、だしの選び方・味噌の種類・具材の組み合わせによって、その味わいは無限に広がります。このページでは、味噌汁の基本をはじめから丁寧に解説します。味噌汁の歴史｜一汁三菜の「一汁」と […]

たけのこの季節もたけなわ、山里から届く春の恵みが食卓を豊かにする朝。初々しい若竹の香りと、旬の鰈の上品な甘みが春の朝ごはんをいっそう彩ります。木の芽の清々しい香りが鼻をくすぐる、春ならではの一汁三菜です。本日の朝ごはん主食主菜副菜① 副菜② […]

四月も後半になると、朝の光がすこし力強くなってきます。鯵が脂をのせ始め、新じゃがも出回る、春と初夏のあいだの季節。シンプルな塩焼きで鯵の旨みをまっすぐ味わい、新じゃがと春ほうれん草で彩りよく整えた朝ごはんです。本日の朝ごはん今日の献立区分料 […]

初鰹が出回り始める四月。さっぱりとした梅ポン酢のたれで、春の海の恵みをいただきます。菜の花のほろ苦さ、ひじきの磯の風味と合わさって、春らしい彩りの一汁三菜が整いました。本日の朝ごはん今日の献立区分料理名内容・特徴主食白米ふっくら炊い […]

春の潮風を感じる四月。あさりが旨みをたっぷりと蓄える季節になりました。磯の香りがふわりと広がるあさりの酒蒸しを主菜に、春キャベツやたけのこなど、この時期だけの食材を揃えた一汁三菜の朝ごはんをご紹介します。本日の朝ごはん今日の献立区分料理名 […]

春のやわらかな陽ざしが感じられる頃。朝の膳・拾陸では、体にやさしい味わいの料理を中心にした一汁三菜の朝ごはんをご紹介します。今日の献立一汁三菜の構成区分料理名内容・特徴主食雑穀ごはん白米に雑穀を混ぜた栄養バランスの良い主食。食物繊 […]

白米・七分づき・玄米の違いと選び方朝の膳シリーズでは、献立に合わせて白米／七分づき／玄米を使い分けています。これは健康ブームによるものではなく、和食に昔からある「主食を調整する」という考え方に基づいたものです。主菜や副菜、季節、体調に合わせて […]

本日の朝ごはん本日の朝の膳は、「鮭の南蛮漬け」を主菜に、食感が楽しい「じゃがいもの塩昆布和え」、彩りのよい「いんげんのごま和え」、そして「油揚げとわかめの味噌汁」で構成された和モダンな朝食です。ごはんは白ごはん（または雑穀ごはん）を添えて、素材の旨 […]

今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント香ばしく焼いた鶏のみそ焼きは、朝のエネルギーチャージにぴったり。副菜は低カロリーで食物繊維豊富なこんにゃくと、夏にうれしいネバネバ食材・おくらを使った爽やかな和え物。しっかりとした旨みのい […]

今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント脂ののったぶりに甘辛いタレを絡めた照り焼きは、ごはんが進む定番の一品。副菜には、ふんわりと優しい味わいの「だし巻きたまご」と、まろやかで栄養豊富な「ほうれん草の白和え」を添えました。ミネラ […]