朝の膳・拾弐｜豚の味噌柚庵焼きとれんこんきんぴらの香り豊かな朝ごはん

本日の朝ごはん

香ばしい豚の味噌柚庵焼きに、和の副菜と澄んだすまし汁を添えて。やさしく、凛とした味わい豊かな朝膳です。

今日の献立

一汁三菜の構成（2人前）

• 主食：白ごはん（または雑穀ごはん）
• 主菜：豚の味噌柚庵焼き
• 副菜①：水菜としらすの和え物
• 副菜②：れんこんのきんぴら
• 汁物：鶏だんごと椎茸のすまし汁

献立のおすすめポイント

今日の朝食は、豚の味噌柚庵焼きが柚子と味噌の香りが朝の目覚めにぴったり、水菜としらすの和え物のさっぱり副菜でバランス◎。明太マヨ焼きのモダンなアクセントでリズムを与えます

栄養バランス（1人前目安）

※あくまで目安です。具材・量により変動します。

各料理のレシピ（2人前）

主菜：豚の味噌柚庵焼き

材料

豚ロース（または肩ロース）スライス　200g

白味噌　大さじ1

みりん　大さじ1

醤油　　小さじ1

柚子果汁　小さじ2

生姜（すりおろし）…小さじ1/2

■付け合わせ

キャベツ　1/16(4枚程度) ・・・千切り

作り方

1. 調味料を混ぜ合わせて漬けだれを作る。
2. 豚肉を加えてよく揉み込み、10～30分漬ける。厚さやお好みで調整◎
3. フライパンで両面を中火で焼き、香ばしく仕上げる。
4. キャベツの千切りを添えたお皿に盛りつける

ポイント

• 豚肉の厚さはお好みで◎
• 焦げやすいので火加減注意。
• 柚子の香りを活かすため、焼きすぎない。

副菜①：水菜としらすの和え物

材料

• 水菜　1/2束
• しらす　大さじ2〜3
• 醤油　小さじ1/2〜1
• ごま油　小さじ1
• 白ごま　適量

作り方

1. 水菜は3〜4cmの長さにカットしてさっと茹で、水気をよく絞る。
2. しらすと合わせ、調味料で和える。
3. 白ごまを振って完成。

ポイント

• 茹ですぎ注意、シャキッと感を残す。
• ごま油の量はお好みで調整。

副菜②：れんこんのきんぴら

材料（2人前）

• れんこん　100g（薄切り、半月またはいちょう切り）
• ごま油　小さじ2
• 醤油　小さじ2
• みりん　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 白ごま　少々

作り方

1. れんこんは皮をむき薄切りにし、水にさらしてアク抜き。
2. フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
3. 調味料（醤油・みりん・砂糖）を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
4. 白ごまをふって完成。

ポイント：

• お好みで七味唐辛子を加えるとアクセントに。
• シャキシャキ食感を残すため、炒めすぎない。

汁物：鶏だんごと椎茸のすまし汁

材料（2人前）

• 鶏ひき肉（もも）　120g
• 生姜（すりおろし）　小さじ1
• 醤油　小さじ1/2
• 片栗粉　小さじ1
• 椎茸　2枚（薄切り）
• だし汁　400ml
• 薄口醤油　小さじ2
• 酒　小さじ1
• 三つ葉またはねぎ　少々（飾り）

作り方：

1. 鶏ひき肉・生姜・片栗粉・醤油を混ぜて鶏だんごを作る。
2. 鍋にだし汁を沸かし、鶏だんごと椎茸を加えて中火で煮る。
3. 酒・薄口醤油で味を調える。
4. 器に盛り、三つ葉や刻みねぎを添える。

ポイント：

• 鶏だんごはしっかり練って粘りを出すと、ふわっと仕上がります。
• 透明感を保つため、沸騰後は弱火で煮るのがコツ。