毎日の食卓に欠かせない“ごはん”。そのごはんをさらに美味しく楽しませてくれるのが「ごはんのお供」です。
昔ながらの佃煮や漬物から、作り置きできる副菜まで、和食の知恵が詰まった保存食をご紹介します。
目次
ごはんのお供とは？
「ごはんのお供」とは、白いごはんに合う味の濃いおかずや副菜のこと。
食欲がない時や忙しい朝にも、ごはんと一緒にあるだけで心がほっとする存在です。冷蔵・冷凍保存がきくものも多く、日々の食卓の強い味方。
ごはんのお供10選
① のりの佃煮（手作り）
材料（保存容器1つ分）
- 焼きのり：全型5枚
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 水：100ml
- 酢：小さじ1（風味付け）
作り方
- のりを細かくちぎり、水と一緒に鍋に入れて中火で煮る。
- 調味料を加えて弱火にし、焦げないよう混ぜながら煮詰める。
- とろみが出たら酢を加えてひと煮立ちし、清潔な容器に入れる。
ポイント
- 冷蔵で約1週間保存可能。ごはんにのせるだけで絶品！
② 梅干し
材料
- 梅（完熟）：1kg
- 粗塩：180g（梅の18％）
- 赤しそ：100g
- 酢：適量
※レシピ詳細は関連記事をご覧ください。→ 和食の基本漬物10選
③ 鮭フレーク（手作り）
材料
- 生鮭切り身：2切れ
- 酒：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
作り方
- 鮭を焼いて皮と骨を除き、ほぐす。
- フライパンにほぐした鮭と酒を入れ、水分を飛ばしながら炒る。
- 塩で味を調える。
ポイント
- 冷蔵保存で4〜5日。おにぎりにもおすすめ。
④ きゃらぶき（ふきの佃煮）
材料
- ふき：300g
- 醤油：50ml
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ2
作り方
- ふきはアク抜きして3cmに切る。
- 調味料と一緒に煮含め、汁気がなくなるまで炊く。
ポイント
- 春の味覚を長く楽しめる保存食。
⑤ ちりめん山椒
材料
- ちりめんじゃこ：50g
- 実山椒（下茹で済み）：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- 材料をすべて鍋に入れ、弱火で水分が飛ぶまで煮る。
ポイント
- ごはんが止まらない、大人の味わい。
⑥ おかか昆布
材料
- だし昆布（細切り）：30g
- 鰹節：5g
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 水：100ml
作り方
- 昆布を水に30分ほど浸す。
- 調味料と一緒に煮詰め、最後に鰹節を加えて絡める。
⑦ 切り干し大根の炒め煮
材料
- 切り干し大根：30g
- にんじん：1/3本
- 油揚げ：1枚
- 醤油・みりん：各大さじ1
- だし：100ml
作り方
- 切り干し大根は戻して水気を絞る。
- 材料を炒めてからだし・調味料で煮る。
⑧ 高菜の油炒め
材料
- 高菜漬け：100g
- ごま油：大さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：少々
- 醤油：小さじ1
作り方
- 高菜を刻み、ごま油で炒める。
- 鷹の爪と醤油を加えて香ばしく仕上げる。
⑨ 味噌炒め（なす・ピーマン）
材料
- なす：2本
- ピーマン：2個
- 味噌：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ2
- みりん：大さじ1
- ごま油：適量
作り方
- 野菜を食べやすく切り、ごま油で炒める。
- 調味料を加えて炒め合わせる。
⑩ しそ味噌
材料
- 味噌：100g
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 青じそ：10枚（刻む）
作り方
- 調味料を混ぜて火にかけ、練る。
- 青じそを加えて混ぜ、冷ます。
ごはんのお供があると、こんなに便利！
- 忙しい日の時短ごはんに
- おにぎりやお弁当にも大活躍
- 味のバリエーションで飽きない
- 作り置きでフードロス削減にも
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まとめ｜おいしいごはんは、お供とともに
ごはんのお供は、日本の食文化と家庭の知恵が詰まった存在。
毎日の食卓に取り入れることで、手間をかけずに満足感のあるごはん時間が楽しめます。ぜひ、お好みのレシピをストックしてみてください。
