本記事では、季節の食材を活かした、風味豊かな炊き込みご飯をご紹介します。
さらに美味しく炊くポイントも記載しています。。
目次
基本の炊き込みご飯10選（レシピ付き）
※ 各レシピは2合(約２～３人分)基準です。下記を参考に日々の食卓へ！
季節の食材を活かした、風味豊かな炊き込みご飯をご紹介します。
春の炊き込みご飯（3種）
1. たけのこご飯
春の訪れを感じる、香り高い定番。
材料（2合分）
- 米：2合
- ゆでたけのこ：100g（薄切り）
- 油揚げ：1枚（細切り）
- だし汁：360ml
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- 米を研ぎ、30分ほど浸水してザルにあげておく。
- 炊飯器にすべての材料を入れ、通常通り炊飯する。
- 炊きあがったら全体をさっくり混ぜて蒸らす。
💡 ポイント： たけのこは水煮でもOK。仕上げに木の芽を添えると春らしさUP！
2. 桜えびと菜の花のご飯
彩りも華やか。春のお弁当にぴったり。
材料（2合分）
- 米：2合
- 桜えび（乾燥）：大さじ3
- 菜の花：50g
- だし汁：360ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
作り方
- 菜の花はさっと茹でて水気を切り、1cm長さに切る。
- 米と調味料、桜えびを入れて炊飯。
- 炊き上がりに菜の花を混ぜる。
💡 ポイント： 菜の花は後混ぜで色鮮やかに！
3. あさりと生姜のご飯
あさりの旨みをたっぷり吸ったご飯。
材料（2合分）
- 米：2合
- あさり（砂抜き済み）：300g
- 生姜（千切り）：1かけ
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- だし汁：360ml
作り方
- あさりは酒蒸しにし、身と煮汁に分けておく。
- 米に調味料と煮汁を入れ、水加減を調整して炊く。
- 炊き上がりにあさりの身と生姜を混ぜる。
💡 ポイント： 煮汁を活用して、あさりの風味を最大限に！
夏の炊き込みご飯（2種）
4. 枝豆ととうもろこしのご飯
夏の甘みを感じる彩りご飯。
材料（2合分）
- 米：2合
- 枝豆（茹でてさやから外す）：1/2カップ
- とうもろこし（実を外す）：1/2本
- 塩：小さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- 米を研ぎ、塩とだし汁を加えて炊飯。
- 炊き上がったら、枝豆ととうもろこしを混ぜる。
💡 ポイント： 冷めても美味しいので、夏のおにぎりにも◎
5. 鰻の蒲焼きご飯
土用の丑の日にもおすすめ！
材料（2合分）
- 米：2合
- 鰻の蒲焼き：1尾（細かく刻む）
- たれ（蒲焼きについているもの）：大さじ2
- 酒：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- 炊飯器にすべての材料を入れて炊く。
- 炊き上がったらうなぎが崩れないようやさしく混ぜる。
💡 ポイント： 蒲焼きのタレで味に深みが出ます。刻み大葉や山椒を添えて。
秋の炊き込みご飯（3種）
6. きのこご飯
香り豊かな秋の王道レシピ。
材料（2合分）
- 米：2合
- しめじ・しいたけ・舞茸：各50g
- 油揚げ：1枚（細切り）
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- きのこは石づきを取り、小さめに割くor切る。
- 米と調味料・具材をすべて炊飯器に入れ、炊く。
- 炊き上がったらさっくり混ぜて完成。
💡 ポイント： きのこは数種類使うことで香りも食感も豊かに。
7. 栗ご飯
秋のごちそう。ほっくり甘い栗が魅力。
材料（2合分）
- 米：2合
- 生栗：10個（皮をむいたもの）
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- 栗は鬼皮・渋皮をむき、塩水に10分さらす。
- 米・酒・塩・栗・だし汁を炊飯器に入れて炊く。
- 炊き上がったら混ぜずにそのまま蒸らす。
💡 ポイント： 炊きあがり直後に混ぜると栗が崩れやすいので注意。
8. さんまの炊き込みご飯
焼いたさんまで香ばしさアップ。
材料（2合分）
- 米：2合
- さんま：1尾（塩焼きにして骨を取り除く）
- 生姜：千切り少々
- 醤油：大さじ1.5
- 酒：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- さんまは塩焼きしてから身をほぐす。
- 炊飯器にすべての材料を入れて炊く。
- 炊き上がったらさっくり混ぜる。
💡 ポイント： 最初に焼くことで臭みを抑え、香ばしさをUP！
冬の炊き込みご飯（2種）
9. 鶏ごぼうご飯
冬の定番。ごぼうの香りが鶏と相性抜群。
材料（2合分）
- 米：2合
- 鶏もも肉：100g
- ごぼう：1/2本（ささがき）
- 人参：1/3本（千切り）
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- 鶏肉は小さめに切る。ごぼうは酢水にさらす。
- 炊飯器にすべて入れて炊く。
- 炊き上がりに混ぜて蒸らす。
💡 ポイント： ごぼうの香りが引き立つよう、炒めずにそのまま炊いて◎
10. かにと生姜の炊き込みご飯
ごちそう感ある冬の和ごはん。
材料（2合分）
- 米：2合
- かに身（缶でも可）：100g
- 生姜：千切り1かけ分
- 醤油：小さじ2
- 酒：大さじ1
- だし汁：360ml
作り方
- 米を研ぎ、すべての材料を炊飯器に入れて炊く。
- 炊き上がったらほぐすように混ぜる。
💡 ポイント： かには炊きあがりに後混ぜでもOK。風味を損なわず上品に。