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和食

朝の膳で使い分ける「ごはんの種類」

白米・七分づき・玄米の違いと選び方朝の膳シリーズでは、献立に合わせて白米／七分づき／玄米を使い分けています。これは健康ブームによるものではなく、和食に昔からある「主食を調整する」という考え方に基づいたものです。主菜や副菜、季節、体調に合わせて […]

日本食の代表とも言える「寿司」は、今や世界中で愛されるグローバルな料理となりました。しかし、海外で人気の寿司には、日本人から見ると「それ、ちょっと違うかも…？」と思ってしまうものも多いのが現実です。この記事では、海外で誤解されがちな寿司文化と、日本 […]

日本の伝統的な食事スタイル「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」は、健康的かつバランスの取れた食事を提供するための理想的な構成です。ご飯と汁物に、主菜と副菜2品を組み合わせることで、栄養だけでなく味や彩り、満足感も得られます。この記事では、一汁三菜の意 […]

日本食には、肉や魚を使わずとも満足感のある料理がたくさんあります。本記事では、海外在住者の方でも手に入りやすい食材を使った「ベジタリアン＆ヴィーガン向け和食レシピ」をご紹介します。動物性食品を使わない工夫や、だし・調味料の選び方のポイントも解説。海外 […]

和食の美味しさは「五味（ごみ）」と呼ばれる基本の味——甘味、塩味、酸味、苦味、旨味——の絶妙なバランスによって生まれます。本記事では、それぞれの味の特徴と活用方法、味つけの黄金比、家庭で実践できる調味のコツを紹介します。五味とは？それぞれの味の役割 […]

昆布・かつお・いりこを使いこなすコツと保存法まではじめに｜だしとは何か？和食において「だし」は料理の土台となる重要な要素です。旨み・香り・深みを料理に与え、素材の味を引き立ててくれます。本記事では、以下の内容を詳しく解説していきます。昆布・ […]

和食の「さしすせそ」とは？和食の味つけにおける“順番の知恵”の歴史的背景それぞれの意味と役割（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）「さしすせそ」の語源と順番に使う理由（浸透圧・香りの保持）さしすせそ基本5種の特徴と風味の違いさ（砂糖）し（塩）す（ […]

和食の基本からプロの技まで

ようこそ、和食レシピサイト「WA-Japanese-RECIPE」へ。当サイトでは、和食の基本から応用、プロの技まで、幅広いレシピと知識を提供しています。日本の伝統的な食文化を学び、日々の食卓を豊かにするお手伝いをいたします。