基本からプロの技まで|和レシピ：WA-Japanese-RECIPE

朝の膳・拾伍｜麦ごはんと鰆の幽庵焼き、春の香りを楽しむ朝ごはん

── 春の食材を取り入れた一汁三菜 ──冬の名残を感じながらも、少しずつ春の気配が近づく三月。朝の空気はまだひんやりとしていますが、食卓には軽やかな季節の食材が並び始めます。本日の朝ごはん春を告げる魚鰆（さわら）を主菜に、ほろ苦い菜の花や新 […]

── 新春を迎える、やさしく整う一汁三菜 ──少し疲れた身体をそっと整えてくれる朝ごはんが恋しくなる頃です。消化にやさしく、味わいは穏やか、それでいて季節感を感じられる新春の一汁三菜をご紹介します。今日の献立一汁三菜の構成区分料理名内 […]

白米・七分づき・玄米の違いと選び方朝の膳シリーズでは、献立に合わせて白米／七分づき／玄米を使い分けています。これは健康ブームによるものではなく、和食に昔からある「主食を調整する」という考え方に基づいたものです。主菜や副菜、季節、体調に合わせて […]

── 柚子の香りと冬野菜で整える、12月の一汁三菜 ── 冬の朝、温かな湯気に包まれながら、旬のぶりや甘みの増す野菜をいただくと、心と身体の巡りがゆっくりと整っていくようです。本日の朝ごはん冬に旬を迎える食材を中心に、身体をやさしく温める一汁三 […]

本日の朝ごはん香ばしい豚の味噌柚庵焼きに、和の副菜と澄んだすまし汁を添えて。やさしく、凛とした味わい豊かな朝膳です。今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント今日の朝食は、豚の味噌柚庵焼きが柚子と味噌の香りが朝の目覚めにぴった […]

本日の朝ごはん本日の朝の膳は、「鮭の南蛮漬け」を主菜に、食感が楽しい「じゃがいもの塩昆布和え」、彩りのよい「いんげんのごま和え」、そして「油揚げとわかめの味噌汁」で構成された和モダンな朝食です。ごはんは白ごはん（または雑穀ごはん）を添えて、素材の旨 […]

今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント香ばしく焼いた鶏のみそ焼きは、朝のエネルギーチャージにぴったり。副菜は低カロリーで食物繊維豊富なこんにゃくと、夏にうれしいネバネバ食材・おくらを使った爽やかな和え物。しっかりとした旨みのい […]

今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント脂ののったぶりに甘辛いタレを絡めた照り焼きは、ごはんが進む定番の一品。副菜には、ふんわりと優しい味わいの「だし巻きたまご」と、まろやかで栄養豊富な「ほうれん草の白和え」を添えました。ミネラ […]

香りで楽しむ和の朝ごはん今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント塩麹で漬け込んだ鮭は、うまみと塩味のバランスが良く、焼くだけで本格的な味わいに。副菜には、鉄分やビタミンが豊富な小松菜と、食物繊維がたっぷりのれんこんを使用。豆腐 […]

香りで楽しむ和の朝ごはん今日の献立一汁三菜の構成（2人前）献立のおすすめポイント香ばしく焼いた銀鱈の西京焼きは、朝から贅沢なひと皿。味噌の香りとコクでごはんが進みます。おひたしや煮物で野菜もしっかり摂れ、すまし汁で全体をやさしく整えます。和の […]

和食の基本からプロの技まで

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