和食

和食の基本味つけ完全ガイド｜甘・塩・酸・苦・旨のバランスで決まる味づくり

和食の美味しさは「五味（ごみ）」と呼ばれる基本の味——甘味、塩味、酸味、苦味、旨味——の絶妙なバランスによって生まれます。本記事では、それぞれの味の特徴と活用方法、味つけの黄金比、家庭で実践できる調味のコツを紹介します。五味とは？それぞれの味の役割 […]

昆布・かつお・いりこを使いこなすコツと保存法まではじめに｜だしとは何か？和食において「だし」は料理の土台となる重要な要素です。旨み・香り・深みを料理に与え、素材の味を引き立ててくれます。本記事では、以下の内容を詳しく解説していきます。だしの種類 […]

はじめに｜盛り付けは料理の顔「美味しさは目でも味わう」と言われるように、和食において盛り付けはとても重要な要素です。旬の食材を、器と彩りで美しく引き立てる盛り付けは、食卓の魅力を何倍にも高めてくれます。この記事では、和食を引き立てる盛り付けテクニ […]

はじめに：調理法を知れば、和食はもっと美味しくなる和食の魅力は、素材の味を活かす調理法にあります。「煮る」「焼く」「蒸す」など、基本の技を知ることで、日々の食卓が格段に豊かになります。本記事では、代表的な和食の調理法10選を取り上げ、それぞれの特徴 […]

はじめに乾物は、栄養が凝縮され、保存性も高く、旨みたっぷりな和の伝統食材です。干ししいたけ、切り干し大根、ひじきなど、乾物には「戻す」ひと手間がある分、旨みと栄養が増します。本記事では、乾物の魅力を引き出す「時短」「節約」「健康」すべてに嬉しいレ […]

日本料理では「包丁の技」が、味・食感・見た目に大きな影響を与えます。正しい切り方を知ることで、素材の魅力を最大限に引き出すことができます。この記事では、和食の調理に欠かせない基本の包丁技10選を写真やイラスト付きで紹介します。 ■ 包丁技の基本とは？ […]

日本には、四季折々の自然と共に受け継がれてきた「行事食（ぎょうじしょく）」の文化があります。年中行事や二十四節気に合わせて食べられる伝統料理には、季節の移ろいを感じ、家族の健康や繁栄を願う想いが込められています。本記事では、二十四節気や年中行事にまつ […]

精進料理とは？精進料理（しょうじんりょうり）とは、仏教の教えに基づいて肉や魚などの動物性食材を使わず、野菜・豆類・穀物を中心に作られる日本の伝統的な菜食料理です。もともとは僧侶が修行中に食べる食事として発展し、「殺生を避ける」「食材を無駄にしない」 […]

はじめに：お正月料理に込められた意味お正月料理は、家族の健康や幸福を願って食べる大切な祝い膳。ひとつひとつの料理には、縁起や願いが込められており、日本文化の粋が詰まっています。この記事では、伝統を守りつつも家庭で手軽に作れる「お正月料理10選」とと […]

冬は体を温める根菜類や、脂がのった魚介類など、美味しさが増す食材の宝庫です。この記事では、和食に活かせる冬の旬食材を10品ピックアップし、それぞれの特徴や下処理のコツ、活用レシピをご紹介します。冬の和食におすすめの旬食材10選 ① 大根（旬：11月 […]