TAG

だし

和食の基本味つけ完全ガイド｜甘・塩・酸・苦・旨のバランスで決まる味づくり

和食の美味しさは「五味（ごみ）」と呼ばれる基本の味——甘味、塩味、酸味、苦味、旨味——の絶妙なバランスによって生まれます。本記事では、それぞれの味の特徴と活用方法、味つけの黄金比、家庭で実践できる調味のコツを紹介します。五味とは？それぞれの味の役割 […]

昆布・かつお・いりこを使いこなすコツと保存法まではじめに｜だしとは何か？和食において「だし」は料理の土台となる重要な要素です。旨み・香り・深みを料理に与え、素材の味を引き立ててくれます。本記事では、以下の内容を詳しく解説していきます。だしの種類 […]

【はじめに】和食の味を決める「だし」は、日本料理の基本です。本記事では、一番だし・二番だしなどの定番から、鶏がらだしや焼きあごだしなどの応用だしまで10種類を紹介します。さらに、それぞれのだしを活用した料理例もご提案。だしの取り方と活用法を押さえて […]

和食の基本からプロの技まで

ようこそ、和食レシピサイト「WA-Japanese-RECIPE」へ。当サイトでは、和食の基本から応用、プロの技まで、幅広いレシピと知識を提供しています。日本の伝統的な食文化を学び、日々の食卓を豊かにするお手伝いをいたします。