味付け - 和レシピ：WA-Japanese-RECIPE

和食の基本味つけ完全ガイド｜甘・塩・酸・苦・旨のバランスで決まる味づくり

和食の美味しさは「五味（ごみ）」と呼ばれる基本の味——甘味、塩味、酸味、苦味、旨味——の絶妙なバランスによって生まれます。本記事では、それぞれの味の特徴と活用方法、味つけの黄金比、家庭で実践できる調味のコツを紹介します。五味とは？それぞれの味の役割 […]

和食の基本からプロの技まで

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