- 08/04/2025
和食の基本 和菓子上級10選｜匠の技と創作に挑む芸術的レシピ
和菓子の極み、上級の世界へようこそ 和菓子の魅力は、美しさと繊細な味わいの融合にあります。上級編では「細工」「創作」「組み合わせ」の技術を駆使し、まさに芸術ともいえる世界に足を踏み入れます。練り切りの高度な成形、複雑な工程を要する創作菓子、季節を象徴 […]
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練り切り
- 08/04/2025
和食の基本 和菓子中級10選｜季節を彩る伝統の技とレシピ
和菓子作りの深みと中級技法 和菓子の世界では、基本の成形や素材の扱いを超えて「練り」「蒸し」「包む」といった技術が重要になってきます。これらの技法は、和菓子に繊細な味わいと美しい見た目を与える鍵となり、職人の技術を感じられる要素でもあります。 本記事 […]
