- 20/04/2025
和食の基本調味料の選び方｜醤油・みりん・酒・酢の違いと使い分け
和食の味の決め手となる「基本の調味料」。中でも、醤油・みりん・酒・酢は、和の風味や奥行きをつくり出す欠かせない存在です。 本記事では、それぞれの調味料の種類・特徴・使い方の違いについて詳しく解説し、日々の料理に役立つ選び方と使い分けのコツをご紹介しま […]
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酢
- 08/04/2025
和食の基本 さしすせそ｜その役割と順序の理由、知って得する雑学付き
和食の「さしすせそ」とは？ 和食の味つけにおける“順番の知恵”の歴史的背景 それぞれの意味と役割（砂糖・塩・酢・醤油・味噌） 「さしすせそ」の語源と順番に使う理由（浸透圧・香りの保持） さしすせそ基本5種の特徴と風味の違い さ（砂糖） し（塩） す（ […]
