朝の膳・弐拾弐｜鯖の味噌煮と新玉ねぎ、初夏の和の朝ごはん

新緑が眩しく、風が夏の気配を運び始める頃。鯖の味噌煮の深みある香りが台所に広がり、朝から食欲をそそります。新玉ねぎのみずみずしさとそら豆の彩りが、季節の移ろいを食卓に映し出す、初夏の一汁三菜です。

本日の朝ごはん

おすすめポイント

• 🐟 鯖の旨みと味噌のコクが絡み合う煮物は、ごはんが進む定番の主菜
• 🫛 スナップエンドウのシャキシャキ感とごまの香りで、副菜にアクセントを
• 🧅 新玉ねぎの甘みとポン酢の酸味が爽やかに調和、和えるだけの簡単副菜
• 🫘 そら豆の鮮やかな緑と上品な旨みがお吸い物を彩る、初夏ならではの一杯
• 🥒 ぬか漬けの乳酸発酵の旨みで、腸内環境も整える香の物

栄養バランス

🐟 鯖の味噌煮（2人前）

材料

作り方

1. 鯖は皮に切り込みを入れ、熱湯を回しかけて霜降りにし、水気を取る。
2. フライパンに水・酒・みりん・砂糖・しょうがを入れて煮立て、鯖を皮面を上にして並べる。
3. 落とし蓋をして中火で5分煮たら、味噌を溶き入れてさらに5〜8分煮る。
4. 煮汁が半分ほどになったら火を止め、器に盛って煮汁をかける。

🫛 スナップエンドウのごま和え（2人前）

材料

作り方

1. スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯で2〜3分茹でる。
2. 冷水に取って冷まし、水気を切って半分に斜め切りにする。
3. 白すりごま・醤油・みりん・砂糖を合わせて和え衣を作り、スナップエンドウと和える。

🧅 新玉ねぎのポン酢和え（2人前）

材料

作り方

1. 新玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛みを取る（5分ほど）。
2. 水気をよく切って器に盛り、ポン酢・ごま油をかける。
3. かつお節をたっぷり乗せて完成。お好みで七味をふっても。

🫘 そら豆のお吸い物（2人前）

材料

作り方

1. そら豆は薄皮に切り込みを入れ、塩湯で2分茹でてざるに上げる。粗熱が取れたら薄皮をむく。
2. だし汁を温め、薄口醤油・塩で調味する。
3. 椀にそら豆を盛り、熱い汁を注いで三つ葉を添える。

🥒 きゅうりのぬか漬け（2人前）

材料

作り方

1. きゅうりは両端を切り落とし、塩少々（分量外）をまぶして板ずりする。
2. ぬか床に差し込み、冷蔵庫で半日〜1日漬ける（ぬか床の状態と好みで調整）。
3. 取り出してさっと洗い、薄切りにして盛り付ける。

関連リンク

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