🌿 夏は瑞々しさと香りの季節
夏の和食は、暑さを和らげるさっぱりとした味わいや、食欲を刺激する香味野菜が活躍します。この記事では、夏に旬を迎える和食食材10選を厳選し、それぞれに合ったおすすめレシピと下処理のコツを紹介します。季節感たっぷりの献立作りにぜひご活用ください。
夏の旬食材10選とおすすめレシピ
1. なす
旬の時期： 6月〜9月
おすすめレシピ： 焼きなすの冷やし浸し
材料（2人分）：
- なす：2本
- だし：200ml
- 醤油・みりん：各大さじ1
作り方・ポイント：
皮に数か所切れ目を入れて、魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼く。皮をむいて冷たいだしに浸す。火を通しすぎず、食感を残すのがポイント。
2. オクラ
旬の時期： 6月〜8月
おすすめレシピ： オクラのごま和え
下処理： 塩で板ずりしてうぶ毛を取り、さっと茹でる
ポイント： 茹で時間は30秒〜1分で食感よく。
3. とうもろこし
旬の時期： 7月〜8月
おすすめレシピ： とうもろこしの炊き込みご飯（ID24 炊き込みご飯10選）
ポイント： 実をそぎ落とすだけでなく、芯も一緒に炊くと甘みがアップします。
4. みょうが
旬の時期： 7月〜9月
おすすめレシピ： みょうがの酢の物（酢の物10選）
下処理： 縦半分に切り、さっと水にさらして辛みを調整。
ポイント： 使う直前に切ると香りが飛ばず◎
5. モロヘイヤ
旬の時期： 7月〜9月
おすすめレシピ： モロヘイヤのおひたし（おひたし10選）
下処理： 茎は硬いので葉のみをさっと茹でる
ポイント： 刻むとネバリが出て食欲増進にも。
6. ピーマン
旬の時期： 6月〜8月
おすすめレシピ： ピーマンの甘辛炒め（お弁当おかず10選）
ポイント： 下ゆでせずそのまま炒めて香りを活かす
7. ゴーヤ
旬の時期： 6月〜8月
おすすめレシピ： ゴーヤチャンプルー風味噌炒め
下処理： 種とワタをしっかり取り、塩もみして苦味を和らげる
ポイント： 調味に味噌を使うとコクが出て◎
8. きゅうり
旬の時期： 6月〜8月
おすすめレシピ： たたききゅうりの梅和え
ポイント： 軽くたたいて味がしみやすくすると夏にぴったりの副菜に。
9. しそ（青じそ）
旬の時期： 6月〜9月
おすすめレシピ： しそ巻き味噌焼き
ポイント： 巻く具材は味噌とみりんを練ったもので、焦げやすいので弱火で焼く。
10. 冬瓜
旬の時期： 7月〜9月
おすすめレシピ： 冬瓜のそぼろあんかけ
ポイント： 下茹でして透明感が出るまで煮ると、味がしみやすくなる。
📌 夏野菜を美味しく食べるコツ
- 火の入れ方を工夫：短時間で加熱して、食感と香りを残す
- 冷やしレシピを活用：冷やすことで味がしみこみ、暑い日にもさっぱり食べられる
- 薬味をうまく使う：みょうがやしそ、生姜などで風味アップ！