朝の一食は、1日を元気に過ごすための大切なスタート。和食の朝ごはんは、栄養バランスがよく、体にやさしいのが魅力です。この記事では、そんな和の朝ごはんの中からおすすめの10選をご紹介します。基本の献立の考え方や作り方のコツ、忙しい朝にも対応できる簡単レシピも掲載！
目次
和食の朝ごはんとは？
和の朝ごはんは、「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」を基本とし、主食（ごはん）、主菜、副菜、汁物で構成されます。バランスの取れた食事で、血糖値の安定、体温の上昇、集中力アップにもつながるとされています。
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和食の基本朝ごはん10選
① 焼き鮭定食
- 内容：ごはん、焼き鮭、ほうれん草のおひたし、味噌汁、たくあん
- ポイント：前日の夜に鮭を塩こうじで漬けておくと時短＆ふっくら焼き上がりに。
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② 納豆ごはんと味噌汁
- 内容：納豆ごはん、豆腐とわかめの味噌汁、しらすおろし
- ポイント：納豆はひきわりにすると食べやすく、ネギやごま、海苔をプラスすると風味アップ。
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③ 玉子焼き朝定食
- 内容：だし巻き卵、ごはん、味噌汁、小松菜のごま和え、梅干し
- 材料例（だし巻き卵）：
- 卵…3個
- だし…50ml
- しょうゆ・みりん…各小さじ1
- コツ：だしをしっかりきかせ、低温で巻くとふんわり仕上がります。
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④ おにぎりと具だくさん味噌汁
- 内容：梅・鮭・昆布などの具材でおにぎり、根菜たっぷりの味噌汁、浅漬け
- コツ：具材を変えると飽きが来ません。冷凍保存も可能。
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⑤ しらす丼朝ごはん
- 内容：しらす丼（温玉のせ）、味噌汁、白菜の浅漬け
- ポイント：しらすはカルシウム豊富。青じそやごまを散らすと彩り◎
- 保存アドバイス：しらすは冷凍保存可能。
⑥ 湯豆腐朝ごはん
- 内容：湯豆腐、ごはん、味噌汁、たくあん
- 材料例（1人分）：
- 絹ごし豆腐…1/2丁
- 昆布…5cm
- 薬味（ねぎ・しょうが・かつお節）…適量
- ポイント：昆布だしで煮て、ポン酢などでさっぱりと。
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⑦ 焼きおにぎり朝ごはん
- 内容：しょうゆ焼きおにぎり、出汁スープ、きんぴらごぼう
- コツ：ごはんに薄く醤油を塗って、魚焼きグリルで香ばしく焼くのがコツ。
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⑧ 味噌雑炊（おじや）朝ごはん
- 内容：前日のご飯と味噌汁を使った雑炊、漬物
- 材料例（1人分）：
- ご飯…100g
- 味噌汁…1杯分
- 卵・青ねぎ…適量
- ポイント：卵でとじるとまろやかで食べやすく、風邪の朝にもぴったり。
⑨ もちと野菜の和風スープ
- 内容：焼きもち入り野菜スープ、ひじき煮、ごはん
- ポイント：余ったお餅のアレンジにもおすすめ。野菜たっぷりでボリューム感◎
- 保存アドバイス：冷蔵で1日、冷凍はNG（もちが硬化）
⑩ とろろごはん朝ごはん
- 内容：とろろごはん、のり、漬物、豆腐の味噌汁
- 材料例：
- 山芋…100g
- だし…50ml
- 卵黄…1個（お好みで）
- ポイント：胃にやさしく、夏バテの朝食にも◎
朝ごはんにおすすめの調味料・だし・タレ
- 和の基本調味料の組み合わせで味に深みを。
まとめ｜和朝食で一日を元気に
和の朝ごはんは、手間をかけずに体に必要な栄養がとれる優れた食スタイル。ぜひ毎日の習慣として取り入れて、心と体を整える朝時間を楽しんでみてください。シンプルながら奥深い和の朝ごはんの世界は、日本人にとっても、訪日観光客にとっても「おいしい文化体験」になるはずです。