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春

朝の膳・弐拾壱｜鰈の煮付けとたけのこ、春の香りの和の朝ごはん

たけのこの季節もたけなわ、山里から届く春の恵みが食卓を豊かにする朝。初々しい若竹の香りと、旬の鰈の上品な甘みが春の朝ごはんをいっそう彩ります。木の芽の清々しい香りが鼻をくすぐる、春ならではの一汁三菜です。本日の朝ごはん主食主菜副菜① 副菜② […]

四月も後半になると、朝の光がすこし力強くなってきます。鯵が脂をのせ始め、新じゃがも出回る、春と初夏のあいだの季節。シンプルな塩焼きで鯵の旨みをまっすぐ味わい、新じゃがと春ほうれん草で彩りよく整えた朝ごはんです。本日の朝ごはん今日の献立区分料 […]

初鰹が出回り始める四月。さっぱりとした梅ポン酢のたれで、春の海の恵みをいただきます。菜の花のほろ苦さ、ひじきの磯の風味と合わさって、春らしい彩りの一汁三菜が整いました。本日の朝ごはん今日の献立区分料理名内容・特徴主食白米ふっくら炊い […]

春の潮風を感じる四月。あさりが旨みをたっぷりと蓄える季節になりました。磯の香りがふわりと広がるあさりの酒蒸しを主菜に、春キャベツやたけのこなど、この時期だけの食材を揃えた一汁三菜の朝ごはんをご紹介します。本日の朝ごはん今日の献立区分料理名 […]

春のやわらかな陽ざしが感じられる頃。朝の膳・拾陸では、体にやさしい味わいの料理を中心にした一汁三菜の朝ごはんをご紹介します。今日の献立一汁三菜の構成区分料理名内容・特徴主食雑穀ごはん白米に雑穀を混ぜた栄養バランスの良い主食。食物繊 […]

和食の基本からプロの技まで

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